Garnacha

El Grenache fue cosechado a mano temprano en la mañana y transportado en pequeñas cajas de 20 kilos a la bodega de vinos, ahí fue seleccionado y despalillado y depositado por gravedad dentro de pequeños tanques de plástico. 40% de los escobajos fue usado, hacienda una selección posterior al despalillado, poniéndolo por capas dentro del tanque. Después de 2-3 días de la recepción, comienza la fermentación a través de levaduras nativas, la fermentación ocurre a 20-22 grados Celsius, y ligeros pisoneos se realizan durante esta. Posterior a la fermentación, el vino es llevado a viejas barricas (4 años y mas) por 5 meses, realizando batonajes, durante el pequeño periodo de crianza, el vino es envasado el mismo año. Nota de Cata: Nuestra Garnacha se caracteriza por sus notas afrontadas y de complejidad, gracias a los escobajos incorporados durante la fermentación conseguimos un sutilizan toque herbáceo y aromático.